Descrizione
DENOMINAZIONE D’ORIGINE: DOC Vittoria
UVE: Frappato 100%
CEPPI PER ETTARO: 4000 allevati a cordone speronato a conduzione biologica
RESA MEDIA ANNUA: 40q/Ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 9000
TIPO DI TERRENO: di origine alluvionale, prevalentemente sabbioso argilloso di medio impasto, ricco di scheletro
RACCOLTA: manuale con attenta selezione delle uve sia dal punto di vista sanitario che della maturazione
VINIFICAZIONE: vinificato in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 8-10 giorni
MATURAZIONE: in acciaio a contatto con le fecce fini 3 mesi, fino ad un anno in acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI: primi Piatti a base di verdure, formaggi freschi e di media stagionatura
DATI ANALITICI DEL VINO: alcool 13; acidità totale 6,4; pH 3,35
