Descrizione
DENOMINAZIONE D’ORIGINE: DOC Vittoria
UVE: Nero d’Avola 100%
CEPPI PER ETTARO: 4000 allevati a cordone speronato a conduzione biologica
RESA MEDIA ANNUA: 20q/Ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2500
TIPO DI TERRENO: di origine alluvionale, prevalentemente sabbioso argilloso di medio impasto, ricco di scheletro
RACCOLTA: manuale con attenta selezione delle uve sia dal punto di vista sanitario che della maturazione
VINIFICAZIONE: vinificato in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni.
MATURAZIONE: in acciaio a contatto con le fecce fini e 3 mesi in bottiglia.
ABBINAMENTI: Primi Piatti elaborati e speziati, salumi e formaggi di media lunga stagionatura
DATI ANALITICI DEL VINO: alcool 13,0; acidità totale 6,5; pH 3,30
